整理したい
1.アナナスがうまくいってない
2.応用を教えて貰う
3.やり方をしっかり覚える
アナナスのダックワーズ、チャールストンがうまくできない
ダックワーズは生地が死んで数取れなかった
あわせる時の混ぜすぎに気をつける
チャールストンはバター？カスタード？のダマがあった
食感が変わってくるのでバターはなめらかになるまでまわし
カスタードはほぐしながらくわえる
今月東京から講師が来てくれるようだ
そこにあわせて何かやりたいケーキなどを考えたい
基本的なものではなく応用のもの
探さねば
疑問に思ったら自分でしてみる
そこから解決する方法を見つける、教えて貰う
使える休みがあるなら使えるようなので積極的に相談したい
夜寝れない
ランダムチャットから離れない
スマホが離れない
準備が大事
1.ガレットの模様がでなかった
2.共有できる部分がある
3.ちからや状態を気にして作業する
ガレットをやったが模様がうまくでないものがあった
力が入ってないと思うので
力を入れてやりたい
ただいれすきると十字の模様がキレイにでないのでいれすぎに気をつけたい
50.5.0.5だと多い30.30.3にしよう
いろは濃いめ
しっかりしたもの、焼き方で変わってくる
マンガや趣味、考え方などはあうものがあるようだ
子供らしい、女性らしい
薬の副作用？
寝すぎ
生活リズム
ストレスで言葉てなく
なんとか
1.ダックワーズがしんだ
2.ショートを終わらせた
3.混ぜすぎ、時間、とるところなどに気をつける
ダックワーズをやったが生地が死んでしまい
量がそこまで取れなかった
混ぜ方が悪かったり、時間かかったりが原因だと考えられるので
全部がいいものになるようにする
150個のショートを二種類仕上げられた
ナパージュの固さ調整は大事だと思った
水分を考える
水分の代わりにお酒
いまだけでなく買われてお客さんのところに行くまでが大丈夫かを考える
作業に没頭して他の作業を忘れている
仕方ないという考え
時間の使い方
優先順位
めんどうくさがる
内容があやふや
考えて具合が悪くある
フローチャート？予定？？
1.時間がかかってる
2.ダックワーズがうまくできた
3.早くする人のやり方を見習う
焼きの作業でまだ時間がかかっている
一品できなかったので
どこをどうしたらもっと早くなるか考えたい
できる人がいるのでやる時に見習いたい
ダックワーズがそこまで生地を殺さずにできた
なので安定させていきたい
良くできたら固めな感触
ブルーベリーパイ
いろいろな生地がある
中身がはいる
焼いたらどうなるか楽しみ
ダックワーズは冷凍できる？
いつになにかあるからそこに向けてこの段取りで進める
一週間とかで目安
ネイキッドケーキ？
押してダメなら引く作戦？
能力を分からせる
知恵はある
行動力があまりない
催促
自分優先
