1.マカロンが大きさがバラバラだつた 2.新しいことをやった 3.そろえる工夫をする マカロンやってみたが形や大きさがバラバラになってしまつた ガス抜きも落とし方が悪いと形に影響が出ると分かった マカロナージュ 擦り混ぜてころして艶を出していく ピエ …

1.タルトのフォンセが甘かった 2.新しいものにたずさわった 3.抜けなくやる タルトのフォンセをしたが生地がしっかり届いてなかった 押し込んだり、広げたりしてうまくやりたい ナミナミしてるのは横の穴はいらないらしい 平らなのは穴が欲しいところ ブラウ…

1.モンブランの余分が多い 2.やりたいことができそうな雰囲気 3.下の余分をなくす モンブランを絞ったが下にありすぎて形が変わってしまった 余分に落とし過ぎないでちょうどいいところで絞りたい やりたいのありますかであるといってどんなんですかに答えら…

1.ケーキがうまく切れない 2.プティフールやった 3.体重ののせ方、やり方を覚える ケーキを切ったさいにサイズが変わったり、斜めに刃が入ったりしていた やり方を変えればやりやすい、キレイになりやすいと言われたので頑張りたい プティフールをやったがひ…

1.材料がわからなかった 2.新しいのに関わった 3.どこにあるかの確認と発注する ココアが無くなり、奥を見なかったせいで14とれるところを7にしてしまった その分手間になってしまうので確認していきたい コミュニケーションとって材料の切れをなくしたい プ…

1.時間がかかってる 2.ポジションがいじられた 3.かかる時間を知る、短縮する バースデー飾ったが時間がかかりすぎている 他の人だと終わることが終わってない やりながらどうするか考えていかねば スピードあげてかねば 自分がどれだけでできるのか知っとく…

1.たてすぎ？で変だった 2.生に関わるようになってきた 3.生地のできを安定させる フランボアジュを焼いたがモロモロしたりしていた たてすぎってことをいわれたのでちょうどいいたちかげん、生地のでき具合を覚えたい ジェノワーズでたてすぎな場面があった…

1.たてすぎで割れやすくなってる 2.新しいことがはじまった 3.使う材料によってたてぐあいを調整する 全卵を使って練乳の目安でたてたらたてすぎになってしまった 新鮮なものだと空気が入りやすいようだ 練乳とジェノワーズで目安が違うのがなんでか分かった…

1.ださい絞りになったのがあった 2.アントルメ飾った 3.やったもの全部よくなるように意識する サントノレの絞りで一部ださくなってしまった やったものが全部良くなるように意識をあげたい アントルメを飾れた ここは遊べるので楽しいが 売れ残るのはつらい…

1.奥にあるスフレを見逃した 2.生レモンの取り方ができた 3.かんりしやすいように整理する 昨日ないと思ってたスフレが奥にあった 違う種類の奥にあったので整理していきたい ずれてると思ったらそのつど直そう 生レモンやったがうまくいかないビスキュイが…

1.焼きが甘かった 2.新しいものをやり始めた 3.びびらないでしっかり焼く ハッピーを焼いたさいにもう少ししっかりしてる 焼きが少し甘かったと言われた 焼きすぎると割れるという考えが強いのでもう少し焼きをしっかりしたい ちょうどいいところを見極めた…

1.なにようか分からなかった 2.キレイにした 3.誰が見ても分かるように書く 昨日のカボチャ用の生で書き方が悪いと言われた なにようのどこで使うなど具体的に書きたい 車キレイにした 汚いよりはキレイな方が気持ちいい できるだけやるようにしよう 感情的…

1.時間がかかった 2.育つようにしむけた 3.効率よく進むようにやることを考える 自分が思ってたより時間がかかったのでスピードをあげるのとやる順番などをしっかり考えたい カボチャの生でつかう分だけいじれば良かった なかなか余った キレイにするのは折…

1.時間の組み立てが下手 2.膨らみはした 3.何をどの順番でしたら効率いいか考える 今日は久しぶりにシューをやった 生地の目安に慎重になりすぎて、また絞るのに時間かけて だいぶ進みが遅かった 釜に入っている間に絞るなどすればまた変わったかもしれない …

1.計量から釜に入るまでが時間かかる 2.１人で任されるようになった 3.時間短縮を考える レモンケーキ、ビスキュイが時間かかった 特にかかってるのが計量と型に入れる時 計量を完璧に覚える、量の感覚をつかむ 早くなるようにしたい 練乳や、ハッピーなど任…

1.日にちを間違えた 2.クラシックうまく焼けた 3.今日が何日なのか把握する 日にちを間違えて明日やれば大丈夫なものを今日焼いていた 問題というよりか、その方が良かったという改善点 今日が何日で、いつの予約なのかしっかり確認する 曜日、日にちを確認…

1.スフレ少し焦げた 2.今の実力が分かった 3.横も意識する スフレやったのだが横の周りが少し焦げた 下は焦げてなかったのでやり方を考えよう ２つとも回転させてまんべんなく当たるようにする 古典菓子は高めで早く焼く バターとかが溶けきる前に 材料表示…

1.時間内に終わらなかった 2.少しはしたいことできた 3.やること終わってないなら積極的に意見する 休みの日に思ったことです やるべきこと特にしなかったらまた、時間をとられる 終わらせられるなら早めにやっていこう その方が楽だから 奥さんを尊敬しよう…